来桂林之前就听说米粉的大名了。在许多旅行指南里，都把它列为桂林第一名吃，并大加赞美，甚至介绍说从外地回来的桂林人都会急急忙忙的奔向米粉店，只为了在小别之后，能尽快的重温一下那份享受美食的满足感。以前没有来过桂林，可是这说法真是吊起了我的胃口。
    正好利用一段假期到桂林游玩，到达市区的时候已经是晚上了，放下背包，先到旅馆的前台打听，附近哪的米粉比较好吃，得到回答后，一路小跑到了那家店。是一家街边店，不大的门面，但挺干净，店堂里坐了几个人正在吃饭，我看了看价格牌，用故作老到的口气说到：“二两米粉”，老板也不多言，只是熟练的用一个竹笆篱把一团米粉在热汤里搅和了几下，盛在碗里，切了几片卤肉，放上几粒炸黄豆，浇上调料，递给了我。把米粉端到桌前，感觉很简单，我稍感失望，以为盛名之下，其实难符，但还是拿出相机拍了下来，准备做个纪念。许是听到了快门声，坐到对面的一位女孩子抬起了头，她肯定是桂林本地人，因为只有漓江的山水才能养育出这样的精致和美丽。她看了看我的碗，微微一笑，我注意到她的碗里红、绿、黄、白各色相间，内容和颜色丰富多了，她似乎看出了我的疑惑，用手轻轻的指了指柜台边，我这才发现，那里还放着一排大碗和一个大的保温汤桶，走近一看，原来里面盛放着辣椒、腌菜、葱花、香菜等，我这才明白过来，端来米粉，按着自己的口味逐一添加，这下我这碗米粉的颜色也让我食指大动了。等到真正动箸的时候，才知道，这样的滋味有多么的诱人，长长的米粉入口顺滑，卤汤特有的香味让人回味，辣椒、腌菜的香辣自不必说，就是那炸黄豆，在卤汤的浸泡下也外酥里脆，再点缀着香菜和葱花的调味，格外的爽口，我头也不抬，一口气吃完一碗，然后情不自禁地对老板说：“再来二两”，等我吃完两碗后，才恍然想起，应该感谢对面那位姑娘，可不知什么时候，她已经悄然离去了……
    随后的时间里，从市区、阳朔到兴安、龙胜，从知名的传统老店到不起眼的大排档，我用着尽可能多的机会品尝着米粉，这才发现，原来简单的米粉还有多种口味，马肉、鲜肉、叉烧、三鲜等等，而且每个地方的配菜也不尽相同，有的是萝卜，有的配海带，可以加香肠，也可以加腐竹，这样的美食正符合了现代人自己动手的时尚，堪称传统与现代的完美契合。更让我感到不解的是，不管配了什么菜，加了什么料，这些米粉的滋味无一例外的好吃，难道是这一碗小小的米粉也蕴含着山水甲天下的精华？不知道除了这里，还有没有如此可口的美味呢？查过资料，在我的家乡，已经开了几家桂林米粉店，而在全国各地，桂林米粉的招牌更是比比皆是，可是我相信，那绝对不如兹土兹地的，因为，必定是这秀美的奇山养育了米粉，是这如画的漓江滋润了米粉，是这勤劳的人民创造了米粉，离开了这山、这水、这人，哪里还会有如此美妙的滋味？
    东坡先生谪居岭南时，曾有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。此时此刻，我只能替他感到遗憾，若是他今时有幸移驾桂林，那么一定会发出和我一样的感慨：日啖桂林米粉，何须荔枝三百？